HORNEAR
11. REVOLVER LA COMIDA, SERVIR COMIDA DE LA OLLA
Acelerar el proceso de cocinar equivale a cocinar, y, por lo tanto, no se debe acercar la olla con comida semi-cocinada hacia el fuego ni se debe ponerle la tapa.
Asimismo, no se debe revolver la comida que está en una olla sobre el fuego, aun si la comida estuviese completamente cocinada. Por la misma razón, no se debe servir comida de una olla que está sobre el fuego (Autoridades Sefaradim permiten retirar comida completamente cocinada sin necesidad de levantar la olla). En caso de necesidad, (p.ej. si desea servir comida completamente cocinada de la olla el viernes a la noche o a la mañana antes de comer y dejar la olla sobre el fuego para comer el sobrante el sábado a la mañana) se puede levantar la olla y retirar la comida mientras se sostiene la olla en el aire (ver “e”), taparla, y volver a colocarla sobre el fuego. Sin embargo, esto está permitido únicamente si se cumplen todas las siguientes condiciones:
(a) la comida está completamente cocinada;
NOTA: De haber en la olla huesos de pollo que se ablandan con la cocción adicional y de ser costumbre comerlos en ese estado, no se debe volver la olla al fuego.
(b) la comida no se enfrió completamente (mientras se la levantó del fuego) – Para Sefaradim, no menos de Iad Soledet Bo;
(c) el fuego está cubierto con una lámina de amianto, metal, chapa, “blej”, etc.;
(d) (solo para Ashkenazim) al retirar la olla del fuego, se tenía la intención de volver a colocarla sobre el fuego;
