יום חמישי
י"ח אדר ב' התשפ"ד
יום חמישי
י"ח אדר ב' התשפ"ד

חיפוש בארכיון

25. הלכות כלי המטבח / אדים חמים, יד

יד. אדים חמים העולים מבשר, נחשבים כמו הבשר עצמו, ואם הגיעו אל כלי חלבי, הוא נאסר. ולכן הרבה ממוצרי האפיה [שמן, מלח ותבלינים] שרגילים להוסיפם לקדירה תוך כדי הבישול, נעשים בשריים.

לכן אין לשפוך מים רותחים מקומקום פרווה על חלב או על בשר, אפילו צוננים, אלא ישפוך קודם לכלי ריק ומשם ישפוך על החלב או על הבשר.

עבר ושפך מים מקומקום ישירות על חלב או בשר, אם עלו אדים מהחלב (או מהבשר) הרותח והגיעו לקומקום – הקומקום נעשה חלבי. ולכן, אם שפך מים מקומקום על חלב חם או על בשר חם הרבה פעמים, כמעט ודאי שבאחת הפעמים עלו אדים ונעשה הקומקום בשרי (או חלבי). ואם רוצה להחזירו לפרווה – יגעילנו [והגעלתו היא על ידי הרתחת מים אחרים, כשהוא מלא, ובמקרה זה תועיל הגעלה אפילו לקומקום פלסטיק].

אם לא עלו אדים לקומקום, בדיעבד אין הקומקום נעשה חלבי. ובספק אם עלו אדים, יש להקל.

ולכן אין לשפוך מים חמים ישירות מקומקום או מיחם לקדירת הבשר, אלא ישפוך מים חמים לתוך כוס יבשה או כל כלי יבש ומשם ישפוך לקדירה. וכן בתנור בעל שני תאים, כשאופים בתנור התחתון דברים לחים, יש להיזהר בזמן פתיחת הדלת התחתונה – שהדלת העליונה לא תהיה פתוחה ולא תקבל את האדים החמים מלמטה.

© ההלכות הן מתוך הספר 'השלחן כהלכתו', כל הזכויות שמורות למחברו הרה"ג ר' י.מ. ווייל שליט"א, אין להעתיק או להפיץ לצורכי מסחר, מותר להפיץ לזיכוי הרבים בלבד, ללא תמורה.