הלכות כלי המטבח / דם, כח
הלכות דם / צרירות דם
כח. רבים סבורים כי חותמת ההכשר על העוף מתירה להכניס את העוף כמו שהוא לבישול, גם אם רואים עליו צרירות דם (דם שנתאסף מחמת מכה וכדומה), ואין הדבר כן.
דם שנצרר (התאסף, מחמת מכה וכדומה) אינו יוצא על ידי מליחה, אלא אם עשו בו חיתוך לפני המליחה, וממילא, המוצא דם צרור בעוף שכבר נמלח והוכשר, חייב להסירו ולחותכו מהעוף.
המציאות כיום היא, שבכל המשחטות, ללא יוצאת מן הכלל, אין אפשרות לבדוק היטב את העופות מצרירות דם, גם מפני שישנם מקומות נסתרים וגם מחמת מהירות הבדיקה, אלא במקרים טובים בודקים היטב שאין צרירות דם גדולה וניכרת, ובמקרים פחות טובים בודקים זאת בצורה שטחית – אבל הכל שווים שאין הבדיקה מקיפה ומוחלטת. כל מי שבודק בביתו עופות יוכל להעיד תוך זמן לא ארוך שמצא והסיר חתיכות צרירות דם מהעופות.
מלכתחילה, לפני הבדיקה במשחטה, צרירות דם מצויה מאוד (תלוי בחוזק העופות ובעוד סיבות משתנות), אבל במקומות שבודקים היטב ומסירים צרירות גדולה וניכרת, נשארת הצרירות המצויה בבית בערך ב- 5% מהעופות, ובמקומות שבודקים פחות כמובן שהיחס עולה בהתאם.
© ההלכות הן מתוך הספר 'השלחן כהלכתו', כל הזכויות שמורות למחברו הרה"ג ר' י.מ. ווייל שליט"א, אין להעתיק או להפיץ לצורכי מסחר, מותר להפיץ לזיכוי הרבים בלבד, ללא תמורה.
וּמְמָרֵק נַפְשׁוֹ לְשֵׁם הַקָּדוֹשׁ בָּרוּךְ הוּא, שֶׁנֶּאֱמַר וְהִתְקַדִּשְׁתֶּם וִהְיִיתֶם קְדוֹשִׁים כִּי קָדוֹשׁ אֲנִי"
(רמב"ם, מאכ"א יז)
